甘肃武都力荐橄榄油：端杯喝油不多见，“油”香也怕巷子深

11月上旬，中新网记者实地走访甘肃陇南市武都区时看到，这座白龙江畔的山城随处可见“油”，常见人们榨油、售油、购油，但端起杯子直接喝油却不多见。为了让武都橄榄油国内知名、国际有名，武都推广“油文化”，以油待客，端杯敬油，普及“植物油皇后”“液体黄金”的健康理念。

有人形容当地橄榄油的品质，“吃武都橄榄油，做健康中国人。”这句话的底气在于，武都橄榄油斩获国际国内数十项奖项，甚至打败了油橄榄故里所产橄榄油，出口至韩国、西班牙等地。但在人们看来，武都橄榄油“油香也怕巷子深”，离出圈还有一段路要走。

“山地小轻轨”保鲜橄榄油:从采摘到出油100小时上餐桌

武都橄榄油品质优源自几大特点:纯手工采摘，保证油橄榄鲜果的完整和新鲜；加工设备先进，100%采用先进的连续式橄榄油冷榨设备；走上餐桌时间短，最快可在鲜果采摘后100小时内走上消费者餐桌；国内引种油橄榄时间较短，病虫危害少；仓储保鲜冷链设施完善，保证国产橄榄油新鲜度；多酚类物质、天然营养素含量高，无添加剂和溶剂残留。

11月上旬，武都区农户在地上铺好垫子，手工采摘油橄榄果。阙道华 摄

这两天，武都区大规模油橄榄果成熟，迎来采摘季和榨油季。记者在武都桔柑镇贺家坪村油橄榄基地，看到了农户纯手工采摘和快速运输的现场。68岁的村民赵社英和同伴将垫子铺在地上，防止从树上掉落的果子磕着碰着，“采摘一棵大树需要一两个小时，小树只需10多分钟至半小时，采摘完立马交给油橄榄果收购商。”

油橄榄种植地山路崎岖，道路狭窄，采摘果实运输靠人背畜驮，像赵社英一样的老人交果子耗时耗力。为解决该问题，当地官方引入单轨运输机，一次可载重220公斤，且可在山地前进倒退、转弯行驶、随时起停，大大提高了油橄榄果从田间地头，走向企业加工车间的速度。

据武都区提供数据显示，该区共投入资金1000多万元，修建山地单轨运输机轨道涉及54个村60公里，创新研发并投入使用电动采摘机100台，有效降低了产业发展成本，提升了产业机械化水平。

在甘肃时光油橄榄科技有限公司加工车间，工作人员将收购来的整框油橄榄果按照比例倒进设备，进行自动化投料、挑选、清洗、粉碎、榨油。武都区油橄榄产业开发办公室主任赵海云接受采访时说，“从鲜果投料到出油，全程冷榨不到一小时，最大程度保留了橄榄油的营养成分，也保证它的新鲜度。”

如何才能得到高品质的橄榄油？赵海云接着说，油橄榄果果皮是转色或紫色，果肉呈转色或淡白色时，得到的油质量最佳。但根据食客不同口感的喜好，也会将不同品种的果子进行混合投料，从而中和橄榄油的苦味和辣味，得到市场普遍认可和喜爱的橄榄油。

好油源自好种:武都油橄榄种质资源基因库引进百余品种

好油需好果，好果要好种。近年来，武都区建成油橄榄种质资源基因库，引进油橄榄品种133个，承担国家重大油橄榄项目科技示范和推广任务。经过引种选育的新品种奇迹、豆果、阿尔波萨纳、莱星、鄂植8号产量、出油率和产值翻番，出油率最低的豆果17%，最高的奇迹23%，平均出油率20%。

“种质资源库不仅收集了西班牙、希腊、意大利等海外优质油橄榄种质，还选取了四川、云南、贵州等地的种质，引进的种质占七成左右，本地品种占三成。”赵海云说，2022年，陇南还深入开展航天育种合作，将油橄榄种子搭乘神舟十四号飞上太空，开展空间诱变实验，为油橄榄的研发提供了原材料，进而推动该产业高质量发展。

赵海云站在种质基地，指着一株从希腊引进的油橄榄幼树举例称，它在武都的生长性状和结果性状都表现不错，丰产，出油率高，甚至比原产国的表现还要好，深受农户喜爱。

据武都区官方发布消息，该区良种繁育能力不断增强，建成规模以上良种繁育基地12处，培育奇迹、豆果、阿尔波萨纳等优质种苗1200万株，2023年可出圃良种苗木400万株，苗木销往四川、湖北、云南等地，市场占用率达70%以上。

“对于前期不注重品种，造成油橄榄树不结果的情况，后期通过高接换优，改良成结果性状好、产量好、抗病性、抗寒性好的品种。”武都区油橄榄产业开发办公室副主任闫仲平介绍说，每年3月至5月进行嫁接，水肥条件达标的情况下，三年就可恢复挂果，“目前，农户们都实实在在掌握了这门技术，保证现有的油橄榄都是产量高品质好的品种。”

截至目前，陇南市油橄榄种植面积达100万亩，其中武都区栽植面积达到60万亩以上，2023年预计油橄榄鲜果产量达到5万吨，生产初榨橄榄油7000吨，产值突破35亿元，惠及28个乡镇、320个村、21万余人，主产区民众人均油橄榄产业收入达4000多元。

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