减污降碳“涨知识”｜“舌尖上”的减碳学问三

联合国全球契约组织发布的《企业碳中和路径图》报告指出，食品摆上餐桌前需经研发、收获、加工、分销、零售到储存的层层环节，每个环节均会产生温室气体。

数据显示，生产1千克牛肉排放36.5公斤二氧化碳，而果蔬所排放的二氧化碳量仅为该数值的1/9；烹饪1公斤食物，苹果、土豆等素食的碳排放量约为0.3千克，鱼肉、猪肉约为1.4千克，而牛肉为6.4千克；全球有6%的温室气体排放来自食物浪费。

如何从“食”的角度减少自身碳排放呢？一要制止餐桌上的浪费，实施光盘行动；二要尽量少食用碳排放高的食物，树立文明健康的食品消费观念。

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